園區(qū)食堂承包方案指的是針對(duì)工業(yè)區(qū)、科技園、高新區(qū)等由眾多企業(yè)和員工集中在一起的區(qū)域的食堂承包方案。
園區(qū)的許多外來(lái)工反映，打工這幾年得到最大的副產(chǎn)品就是腸胃病了；因?yàn)楣S園區(qū)要么沒(méi)食堂，要么就價(jià)格太貴，不得不外出小吃店就餐，不出幾年就得腸胃病。
如果園區(qū)內(nèi)的食堂規(guī)劃不理想（要么沒(méi)有、要么食堂數(shù)量不夠，要么食堂飯菜質(zhì)量太差價(jià)格太貴），周邊就會(huì)滋生眾多的無(wú)牌無(wú)證飲食攤檔。這些小餐館都是地溝油銷(xiāo)售主要對(duì)象，環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生極差；外來(lái)工毫無(wú)食品安全保證。
園區(qū)內(nèi)各企業(yè)不辦食堂的原因，除了用地緊張、員工人數(shù)較少等外，還有就是找食堂承包商需要較大的資金投入，既增加了管理成本，還得為員工倒貼錢(qián)，企業(yè)覺(jué)得劃不來(lái)。
在這些年頭，普工極其珍貴！留得住員工就留得住企業(yè)，留得住企業(yè)的園區(qū)生意更加紅紅火火！
因此，要讓外來(lái)工都能吃上放心、美味、價(jià)廉的飯菜，找對(duì)專(zhuān)業(yè)食堂承包公司是關(guān)鍵！
園區(qū)的食堂承包方案以自由餐為主，以固定餐為輔；以IC卡售飯為主，以飯票現(xiàn)金為輔。
以下基本承包模式僅供參考，具體內(nèi)容需根據(jù)園區(qū)實(shí)際情況來(lái)制定。
一、園區(qū)食堂承包方式：
園區(qū)提供廚房餐廳、廚具餐桌、水電、燃料及住宿，相關(guān)費(fèi)用另行商議。我方委派專(zhuān)業(yè)廚房工作及管理人員到貴廠進(jìn)行專(zhuān)業(yè)廚房管理、經(jīng)營(yíng)，為園區(qū)內(nèi)職員員工提供膳食服務(wù)。員工一天三餐、早餐、中、晚各有三、四、五菜一湯……，以及面食小吃等，每天餐費(fèi)為幾元或十幾元及以上不等，豐儉由人。
二、食堂基本運(yùn)作：
1 、做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴廠一切廠規(guī)。
2 、有關(guān)貴廠管理人員可進(jìn)行對(duì)廚房次日采購(gòu)的物品數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督，以保促進(jìn)工作。
3 、設(shè)有專(zhuān)人代表與貴園區(qū)協(xié)調(diào)生活改善事宜，并不斷聽(tīng)取多數(shù)員工意見(jiàn)進(jìn)行改進(jìn)。
4 、蔬菜、肉類(lèi)、油類(lèi)，經(jīng)肉聯(lián)廠及衛(wèi)生部門(mén)監(jiān)認(rèn)。
三、外包優(yōu)勢(shì)：
1 、每周一以公布欄的方式公布此周菜譜，可按園區(qū)規(guī)定的膳食費(fèi)用、每周菜譜及份量進(jìn)行操作，講究飯菜質(zhì)量，做到衛(wèi)生、味美菜品多樣化。
2 、對(duì)園區(qū)內(nèi)部分企業(yè)，可實(shí)施預(yù)付膳食費(fèi)用，或先吃后付等靈活供膳方式。
3 、遇有節(jié)假日，可為園區(qū)員工加餐，熱天可免費(fèi)提供涼茶或綠豆湯。
4 、配備各省地廚師，能掌握各季節(jié)菜色調(diào)味支配，各款菜肴一應(yīng)俱全，飽受員工歡迎。
四、承包獲利方式：
1 、為適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我們不斷擴(kuò)大市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)信息，物品原料團(tuán)體采購(gòu)，直接采購(gòu)于主要產(chǎn)區(qū)，及批發(fā)基地，以購(gòu)多價(jià)廉從其差價(jià)獲取利潤(rùn)。
2 、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，避免不必要浪費(fèi)，降低成本，并提高效益。
3 、控制加工成本。每月進(jìn)行菜單分析，在客戶(hù)滿(mǎn)意的情況下，在原材料挑選上進(jìn)行價(jià)格的搭配以達(dá)到成本的控制；另一方面，廚師長(zhǎng)在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。
4、努力 鉆研烹調(diào)技藝，開(kāi)發(fā)適銷(xiāo)對(duì)路的菜品， 銷(xiāo)售過(guò)程中控制每單位菜品的重量， 加強(qiáng)預(yù)估核算， 減少剩菜浪費(fèi)。
